Entradas y primeros

Embutidos

Jamón ibérico de bellota y pan con tomate	18,90
Cecina de Caballo de León con aceite de arbequina	10,80
Carpaccio de Reno de Laponia ligeramente ahumado	16,50
Cuña de queso de Cabrales, D.O.	9,60
Queso curado puro de oveja	9,60

Ensalada de frutos del mar con sepia, langostinos, mejillones y calamares en escabeche templado	11,80
Ensalada mixta con lechuga, tomate, cebolla, bonito, aceitunas, huevo duro y espárragos	7,20
Ensalada de ventresca de bonito sobre de cama pimientos asados	11,20
Espárragos blancos “cojonudos” con salsa tártara, rosa o mayonesa	8,60
Cogollos de Tudela con ventresca sobre tomate rallado	11,40
Ensalada de queso feta y frutos secos sobre tulipa crujiente	10,90
Ensalada de ostras ahumadas sobre tomate confitado y puerro	22,90
Ensalada de angulas sobre cama de lechugas con bilbaina templada	25,00
Ensalada de ahumados con salmón, bacalao y trucha	11,90

Verduras

Parrillada de verduras variadas con salsa romesco	9,30
Carpaccio de Boletus Edulis con pulpa de trufa y pasas	12,90
Setas shiitake a la plancha con vinagreta de tomillo	11,80
Espárragos trigueros a la plancha	8,20

De cuchara

Salmorejo cordobés con jamón ibérico, huevo y pan tostado	6,40
Gazpacho de pepino y melón	7,40
Gapacho Andaluz con su guarnición de verduras picaditas	6,40
Vichyssoise con guarnición de croutons	6,40

Arroces

Arroz con bogavante (min. 2 personas)	por persona - 17,80
Arroz negro con sepia, calamar y almejas (min. 2 personas)	por persona - 15,20
Paella de mariscos (min. 2 personas)	por persona - 17,40
Risotto de setas y hongos (min. 2 personas)	por persona -16,80
Paella de Pulpo - con sepiea y almejas (min. 2 personas)	por persona - 17,40

Otros

Habitas baby con foie	11,60
Tempura mixta con pimiento, calabacín, zanahoria, calamares, langostinos y mejillones	15,80
Croquetas caseras de Jamón iberico, de morcilla, de cabrales y de boletus (unidad)	0.85
Espaguetis frescos con salsa bolognesa	7,80

Creppe de foie con foie fresco, almendras horneadas y cebolla caramelizada

11,40

Revueltos

Huevos estrellados con jamón ibérico	11,20
Revuelto de morcilla de León con piñones y nueces	8,70
Revuelto de Boletus con colas de langostino a la plancha	12,40
Revuelto de setas con pasas y jamón	9,00

SELECCION DE LAS MEJORES

CARNES DEL MUNDO

guarnicion de patatas fritas y tiras de pimiento en todas nuestras carnes

Elija su salsa (servida en tacita aparte): chimichurri, cabrales, pimienta, puré de castaña o puré de dátil

Solomillo a la plancha (250 gr.)	18,40
Milhoja de foie y solomillo	25,80
Puntas de solomillo al estragón	16,20
Steak Tartar (200grs)	18,20
Chuletón fileteado (800 gr. - min. 2 personas)	por persona 17,50
Entrecot a la plancha (300 gr.)	17,80
Entraña de buey a la plancha con chimichurri (300 gr.)	12,20
Hamburguesa con carne de primera magra con tomate y cebolla (320 gr.)	9,90

Ternera rosada suprema de lugo (la estrella del vacuno nacional) Entrecot de lomo a la plancha (300 gr.)	18,80
Potro Segoviano (Carne saludable, tierna y jugosa) Entrecot de lomo a la plancha (300 gr.)	17,60
Cordero Lechal Segoviano (Tierno y sabroso) Paletilla asada al estilo Segoviano Pierna asada al estilo Segoviano Chuletitas a la plancha o al ajillo (5 piezas)	20,20 15,80 14,80
Cerdo Ibérico Extremeño (con su laminado de grasa entreverada) Presa a la plancha (250 gr.)	14,50
Cochinillo Lechal Segoviano (Pleno de sabor, se deshace en la boca) Cuarto de cochinillo asado minimo 2 personas (30 minutos de horneado)	Por persona 17,30
Ciervo de Toledo (Reses de granja extensiva, no caza, exotica pero suave) Escalopines a la plancha (200 gr.)	15,20
Avestruz de Toledo (El más selecto bocado de la carne más sana) Solomillo a la plancha (250 gr.)	17,20

Pato Francia Magret y Foie (lo mejor de esta deliciosa ave) Medallones de foie a la plancha con manzana glaseada Magret marcado a la plancha con reducción de Pedro Ximénezsada	18,50 16,30
Vaca "Angus de la Pampa" Argentina (de peculiar sabor y merecido prestigio) Entrecot a la plancha (300 gr.)	20,30
Vaca "Angus Negro de Nebraska" EEUU (Verdadero manjar, recebada con maiz) Entrecot a la plancha (300 gr.)	22,60
Bisonte Canadá (Suculento, sorprendete por su personal sabor y creomosidad) Solomillo a la plancha (250 gr.)	28,50
Reno de Laponia Finlandia (Delicado manjar, increible equilibrio de sabor y terneza) Escalopines de lomo a la plancha (250 gr.)	29,50
Gacela Suráfrica (carne prieta y poco grasa de peculiar sabor) Medallones de lomo a la plancha (250 gr.)	24,50
Rana Vietnam (especie autoctona de carne tierna y agradable sabor) Ancas en tempura (8 piezas)	14,20
Y POR SUPUESTO............ LA MEJOR CARNE DEL MUNDO Kobe "Vaca Japonesa Wagyú" Nueva Zelanda (Esmerado tratamiento en su alimentación y crianza) Solomillo a la plancha (250 grs.) Vacio fileteado a la plancha (250 grs.)	42,00 25,50

Pescados salvajes y frescos todas las semanas, consulte nuestras sugerencias

Rodaballo salvaje a la plancha o a la gallega	19,30
Cocochas de bacalao a la vasca	16,50
Brocheta de rape y langostinos	18,80

Bacalao confitado sobre asadillo de pimientos	17,90
Bacalao a la vizcaína	16,90

Cogote de merluza plancha o bilbaína	19,60
Merluza a la plancha	19,60
Merluza al cava (sin piel ni espina)	19,80
Merluza a la romana (sin piel ni espina)	19,60
Merluza rellena de changurro gratinada con salsa holandesa	19,90
Merluza a la gallega con cachelos	19,60
Merluza a la marinera con gambas, almejas y mejillones	19,80

Lubina o dorada a la sal (min. 2 personas)	por persona - 17,60
Lubina o dorada a la plancha o bilbaína	17,60
Lenguado a la plancha	19,20
Lenguado meunier	19,30

Fritura andaluza de pijotas (300 gr.)	11,70
Fritura andaluza de salmonetes (300 gr.)	13,60
Fritura andaluza de chopitos (250 gr.)	12,50
Fritura andaluza de calamares (250 gr.)	12,50
Fritura andaluza variada (min. 2 personas. 650 gr.)	por persona -12,60

Plancha

Bogavante	100 gr - 8,90
Gamba blanca de Huelva	100 gr - 12,20
Cigalas	100 gr - 10,50
Carabinero	100 gr - 12,20
Langostino	100 gr - 9,00
Parrillada de mariscos con bogavante (600 gr por persona)	600 gr - 38,50

Cocido

Pan y aperitivo 1,90 • Precios en euros • 8% IVA no incluido